Nova studija pokazuje da ekstrakt bijelog luka može inhibirati formiranje amiloidnih plakova koji se, inače, nalaze u mozgu pacijenata oboljelih od Alzheimerove bolesti i direktno se povezuju s nastankom te bolesti. Sličan učinak ima i sok od svježeg bijelog luka. Na temelju rezultata naučnici zaključuju da bijeli luk može biti od velike koristi u prevenciji nastanka Alzheimerove bolesti.