Ovaj oligoelement je nekada smatran za otrov. Danas je poznato da selen zaustavlja starenje ćelija, reguliše pritisak i jača imuni sistem. Prirodni izvor selena su jaja (žumance), integralni proizvodi od žitarica, mladi sir, koštunjavo voće i mleko.
Najbolje ga je uzimati kroz intregralni pirinač koji ima 15 puta više selena nego beli. Ne treba cediti vodu u kojoj se piinač kuvao jer se sav selen zadržava upravo u vodi.